【限定】ヤマロク醤油 新桶初搾2016

かつお削り節 タイコウの花かつお だしはこれ

名称
かつお削り節
内容量
160g
原材料
かつおのふし(鹿児島県産)
保存方法
直射日光、高温多湿の場所を避けて保存してください。

カビ付けをしていないかつお節/荒節を使用したものが花かつお

香り高く、ダシも良く出ます。鹿児島県枕崎製の一本釣荒節を使用。花かつおのダシは一番ダシのみです。

カビ付けをしていないかつお節/荒節を使用したものが花かつおです。香り高く、ダシも良く出ます。鹿児島県枕崎製の一本釣荒節を使用。花かつおのダシは一番ダシのみです。

<出汁取りって、実は簡単>
昆布とかつお節の出汁なら、あらゆる料理に使えます。昆布は水1リットルに10g、一晩水出しが基本です。最短でも2時間。水出しした鍋を火にかけ、沸騰する手前で昆布を引き出す。

中弱火でゆっくり旨味を引き出すのが、昆布出汁の美味しさの秘訣。沸騰したらかつお節を入れて中火に。かつお節は1リットルに15~20g。(本枯節の削りたてならその半分で可)2~5分くらい中弱火で煮出し、目の細かいザルでこすして出来上がり!

素材を超える調理方法はありません。良質な食材で料理をしてください。

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